Видео-мастер-класс по приготовлению Эчпочмака

Журналист, ведущая программы «Наши новости» на 11 канале Марьям Бахтеева вместе со своей свекровью Наилей Фоатьевной и дочерью Аминой поделится секретами приготовления Эчпочмака — легендарного треугольного татарского пирожка с начинкой из картофеля, мяса и лука.

На одной кухне, вовлеченными в один творческий процесс, оказались представители трех разных поколений. Это важный момент в вопросе воспитания подрастающего поколения и сохранения рецептов приготовления блюд татарской кухни.

Готовьте по рецептам наших гостей, привлекая своих дочерей, племянниц, внучек… Будущее татарской кухни в наших руках, в прямом и переносном смысле этого слова!

Рецепт Эчпочмака от семьи Бахтеевых

Из рассчёта на большую семью:

Для начинки:

Мясо курицы — 700 гр
Жирная конина или телятина — 700 гр
Картофель — 4-5 шт
Луковица — 4-5 шт
Соль, перец -по вкусу

Для теста:

Молоко — 800 мл
Сахар — 2-3 ст. ложки
Дрожжи — 1/2 пачки
Яйцо — 3-4 шт
Растительное масло — 3-4 ст.ложек
Растопленное сливочное масло — 150 гр
Соль — 1 ч. ложки

Мясо порезать мелкими кубиками (если не хочется, можно на крупной мясорубке пропустить, но все же с резаным вкуснее). Картофель, лук также порезать и перемешать с мясом, добавив соль и перец.

В подогретое молоко добавить сахар, соль, масло двух видов, яйца. Перемешать. Добавить дрожжи, вновь тщательно перемешать. Понемногу вводить муку и замешивать тесто. С мукой нужно быть довольно острожными, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Когда тесто уже не липнет к рукам, но остается все еще мягким, накрыть его полотенцем и отправить подходить ( достаточно 30 минут).

Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки. Положить мясо, слепить треугольники. Выложить на противень, смазанный маслом. В духовку поставить на 25-30 минут при температуре 180-200 градусов. Когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать, открыть «крышку» и влить по 1–2 ч. ложки насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью.