Рубрики
Цитаты
  

Без ветра листья не колышутся.

   

Татарская мудрость

В этот день
1892-Родилась Ашраф Синяева (1892-1925), актриса

1907-Ибрагим Терегулов (1852-1921) в Казани прочитал первую лекцию на татарском языке

1976-Родилась Альбина Ахатова, биатлонистка, олимпийская чемпионка, многократная чемпионка мира

1995-Издан указ Президента Республики Татарстан о воссоздании мечети Кул Шариф на территории Казанского Кремля

Новости


Вкусный праздник Чак-чак байрам в Кокшетау - Tatarlar.info 25.09.2018 . 11:17

Третий год подряд общественное объединение татар Акмолинской области (Северный Казахстан) проводит национальный праздник «Чак-чак байрам». И хотя «осенняя пора – очей очарованье…», тем не менее только в самый первый раз сияло солнце и татарский актив мог развернуться на площади у Дворца общественного согласия. Прошлогоднее и нынешнее мероприятие из-за ненастья провели в помещении. Впрочем,, беседуя с участниками, могу уверенно сказать, что боевой настрой от этого ничуть не стал пассивным.

Волнений хватало и мне лично, т.к. я впервые была участницей конкурса нашего знаменитого сладкого десерта. Как ветеран журналистики, я конечно же, дерзнула испечь не традиционное блюдо, а вынести на суд жюри творческую работу. Мой чак-чак представлял уникальный уголок нашей «казахстанской Щвейцарии» - гору Окжетпес в Боровом. Могу гордиться: после гран-при, акима г. Кокшетау, удостоенного Хуррии Фатхиевой, меня наградили первой премией.

Небольшой экскурс в прошлое чак-чака. Сказочный и в то же время вполне реальный мир Востока и традиционных восточных сладостей, благоухающих мёдом, экзотическими цветами и орехами, позволяют нам получить удовольствие от их неповторимой вкусовой гаммы. Ведь именно восточные гурманы подарили нам рахат-лукум, пастилу, халву, зефир, засахаренные фрукты. Кстати, излюбленное лакомство мороженое также родом с Востока.

Что и говорить, в далекие времена все восточные сладости изготавливали аптекари и знахари, которые старались придать сказочный вкус не особо вкусным лекарственным средствам. И сегодня на Востоке кондитеры пользуются большим уважением, а ассортимент восточных сладостей насчитывает не менее двухсот наименований, среди которых заслуживает особого внимания чак-чак.

Чак-чак – это излюбленная татарская сладость в кухне татарского и других тюркских народов - в Татарстане, Башкирии, Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане и во многих других странах, активно занимавшихся пчеловодством и сельским хозяйством. Масло, мука, яйца, молоко и мед – это все что нужно для вкусного чак-чака. Свежий, душистый чак-чак даёт возможность ощутить запах экзотических цветов, мёда и почувствовать на себе всю силу и магию Востока.

Раньше это блюдо считалось более праздничным, вроде торта по особым случаям. А сейчас уже не нужен особый случай, чтобы приготовить чак-чак и полакомиться им.

Вот и еще один случай показать мастерство наших татарских кулинарок представился на празднике «Чак-чак байрам» в Кокшетау. Инициировал это событие, ставшее наряду с Сабантуем, традиционным и любимым в народе, неустанный пропагандист обычаев и культуры татар председатель этнообъединения Рафаил Сулькарнаев.

Открывая торжества, он привел высказывание Президента Казахстана Нурсултана Абишевича Назарбаева, что как детей в семье не бывает много, так и праздники не могут быть лишними. Концертная программа радовала зрителей многими блистательными выступлениями. В этом ряду можно назвать фольклорный ансамбль «Галиябану» (руководитель Сакен Карбаев), молодежный ансамбль «Яшлек», солисток Русской общины Т.Кулыгину и И.Пермякову, ансамбль «Ритмы гор» чечено-ингушского центра, игру на скрипке А.Красникова.

А в это время накрывались столы с кулинарными изысками участников праздничного конкурса. 14 мастериц выпечки претендовали на звание лучших. Глаз радовал богатый ассортимент. Кроме чак-чака щекотали ноздри восхитительные ароматы таких блюд как губадия, эч-почмак, кош-теле, парамяч, кыймак, шаньги, душмак, пироги с калиной, с картофелем и мясом, с капустой. Тяжеловато пришлось жюри во главе с директором Дворца Манатом Исмагуловым.

Первых я уже назвала. А следом были награждены гости из Астаны. Затем кокшетауские мастерицы Сарвар Мубаракшина, Гульсина Валеева, Ануза Урманова, Роза Ткачева и др. Никого не обошли вниманием. Особо отмечена самая юная участница – ученица воскресной школы Алла Бурда. Неспроста школьные занятия были перенесены преподавателем Гаухар Аминовой с воскресенья на субботу. Они посвящались именно истории татарского десерта чак-чак.

И как тут не упомянуть наших спонсоров! Ринат Курмаев, Ферая Загреева, Гульмира Серажиева, Рашид Ахметов, Ринат Аширов, Фархат Ишмухаметов и др. Зур рахмят!

Чтобы праздник удался, немало сил и таланта приложили Галина Рыбакова и Найля Сейдалина.

…У меня в детстве был свой чак-чак. Его как-то по-особому пекли мои бабушка абика и мама. Конечно, он был сугубо праздничным. А нынче ни один раз в выступлениях звучали слова «Виват, чак-чак!». Так пусть же дальше эта славная традиция продолжает жить! Она нам всем по душе.

Лариса АИТОВА
Кокшетау, Казахстан


Информация
Поиск




^ Наверх ^

Агентство Безопасности ПРЕВЕНЦИЯ



Татары. Международный Татарский Портал Татарлар.Инфо
Статьи, вопросы, пожелания и предложения присылайте на нашу почту. Указывайте источник и автора публикаций, информация не проверяется на первоисточник. Мы не публикуем противозаконную информацию. Мнение авторов публикаций является субъективным и не является позицией редакции. Редакция не является организатором мероприятий и не несет ответственность за достоверность афиш и анонсов. При перепечатке и использовании текстов и изображений гиперссылка на Tatarlar.Info обязательна.