В Карши прошла выставка-дегустация осенних татарских блюд
11 ноября 2020 года Татары Кашкадарьинской области провели выставку-дегустацию традиционных осенних татарских блюд «Экология здоровья. Осенние сюрпризы татарской национальной кухни».
На празднике преобладали татарские яства из тыквы: кабак белеше, кабак билен учпочмаклар, кабак буккене и другие. Почетное место на выставке-дегустации татарской кулинарии занимал традиционный чак-чак.
Мероприятие состоялось при поддержке областного хокимията, средней школы №15 города Карши. Его открыла Фирюза Ихсанова. Она выразила сердечную благодарность участникам мероприятия за то, что они изыскали возможность принять участие в мероприятии.
«В пандемию для нас экология здоровья стала одной из самых актуальных тем. Еще Абу Али ибн Сина придавал особое значение осенней диете, говоря об опасности этого периода. Он указывал, что осенью пища должна быть легкой, человек обязан остерегаться переедания. Наша золотая осень дарит нам много возможностей для укрепления здоровья. Всем нам, живущим на благодатной земле Узбекистана, можно практически круглый год употреблять полезные овощи и фрукты, которые высоко ценятся на мировом рынке. Пищевые растения являются основными поставщиками углеводов, ценных ненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ, которых нет в продуктах животного происхождения. Именно это качество и обуславливает их высокие лечебно-профилактические свойства. Почетное место в традиционной медицине и кухне татарского народа занимает тыква» – сказала Фирюза Ихсанова.
Программу акции продолжила инсценировка «Тетушка тыква приглашает». Зрители вместе с ее героями: Осенью, Дедушкой, Бабушкой, Внучкой и Кошкой, совершили увлекательное путешествие в город «Тыква» из страны овощей – Легумии. Они узнали много интересного о прошлом тыквы, ознакомились с шестью культурными и шестнадцатью дикими видами тыквы, а также с такими разновидностями тыквы, как патиссоны и цуккини. А самая привлекательная героиня сценки – Тыква, в исполнении Фарангиз Асланкуловой развеселила гостей акции интересными загадками и игрой по экологии здоровья.
Гость города «Тыква» Диана Ихсанова поделилась собственным рецептом приготовления балиша – пирога из тыквы, риса и мяса и рассказала о таких полезных свойствах тыквы, как наличие антиоксидантов и бета-каротина, витаминов группы В, витаминов Е, РР, С, натрия и минеральных веществ, гидрата углерода и протеидов, других необходимых организму человека веществ.
«Мякоть тыквы содержит кремневую и фосфорную кислоты, клетчатку, белок. Употребление тыквы способствует подавлению роста туберкулезной палочки. Тыква полезна при лечении болезней сердца, почек, гипертонии, ожирения, холецистита и бессонницы. Из тыквы готовят много самых разнообразных блюд. Это и тыквенные каши, и оладьи, и жареная тыква, и сок из тыквы, и маринованная тыква в качестве ингредиента в салат из цветной капусты или в супы. Тыква (кабак) занимает почетное место в татарской кухне. Немаловажное место тыкве отведено в качестве надежного лечебного и косметического средства, а также в качестве сырья для кондитерских, декоративно-прикладных и других изделий. Наша задача – научить детей любить и выращивать новые сорта полезных овощей и фруктов» – поведала Диана Ихсанова.
Дети выступили главными судьями выставки татарских блюд. Были отмечены блестящие кулинарные способности Румии Хамзиной, представившей великолепные дуртпочмаки из тыквы. Буй-буй кабак или полосатая тыква с творожно-тыквенной начинкой, а также тыквенные эчпочмаки Альфии Бурнашевой очень порадовали детей.
Вниманию участников акции была предложена, и литературно-художественная композиция «Чак-чак». Стихи об этой знаменитой татарской сладости на татарском, русском и английском языках прочитали солистки ансамбля «Кояш» при Кашкадарьинском областном татарско-башкирском национальном культурном центре Алина Павлова, Динара Кудратова, Мадина Батыршина, Амина Эгамбердиева, а также Фарангиз Асланкулорва. Нажия Ганеева увлекательно и обстоятельно рассказала об истории возникновения и пользе чак-чака.
Праздничный концерт открыли исполнением танцев самые юные участницы ансамбля «Кояш» Сафира Хадиева и Амина Эгамбердиева. Различные вариации современных танцев продемонстрировали Парвина Нурматова, Фарангиз Очилова, Мохигуль Абдурахманова и Фарангиз Асланкулова. Дети, танцевавшие в ярких национальных костюмах добавили радости прошедшему татарскому празднику.
Фирюза Ибрагимова
Карши, Узбекистан
